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admin 发布于2018-9-19 15:25 383 次浏览 0 位用户参与讨论 [复制链接]
晚上8点30,华灯初上。很多兰州人已经吃过了晚饭溜达消食。但在这家小馆里,却可能会出现这样一幅情景:食客们围坐在桌边饥肠辘辘的等着,老板不紧不慢的上着菜、上着锅,摆着酒……
对,这家小馆每晚只供应一桌牛腩火锅。即便得忍着饿熬到8点30分才能大快朵颐,但是仍有不少兰州人认为它值得等待。
兰州真是个神奇的地方,因为你永远不知道一扇普普通通的玻璃门后隐藏着什么样的美食。民主西路的这家不起眼的小馆,虽然从门头看是家普通的饺子馆,但老板却是个低调的美食家。白日里上桌的是饺子、馄饨和美味的面条,可到了晚上8点30分,一定有一张桌子摆满各种生的菜、肉、海味,和一锅你意想不到的红彤彤的牛腩火锅。
88年的胡云翀是这家店的老板,壮硕的身体,和善的微笑,和一年四季永恒不变的“短打扮”是他的标志。店里打下手的两个小妹子平日里只负责清洁,拌馅、擀皮、包饺子,店里的每一份美味都是大翀亲自上阵,当然这一锅牛腩火锅也不例外。
一般都是客人提前预定,就餐当天一大早,大翀就会去市场买来最新鲜的牛腩,腌制一上午后,下午开始小火慢炖。等到晚上8点,大块的牛腩已经炖的入味醇香。配着大份的蔬菜拼盘、扒皮鱼、黄喉、虾、鸭血,不大的桌子被这些丰盛的菜占满。
开火热锅,伴着腾腾热气扑鼻而来的是夹杂着辣椒味的牛腩香,让人垂涎。从锅中筷子捞出一大块牛肉,顾不得烫吸溜着放入口中。一口咬下,肉质够嫩,肉丝分明,有牛肉的香,也有火锅的“窜”,真的很配。
一锅底的牛腩让喜吃肉的人得到了极大的满足,别急,还有。
在竹签上串好的大虾、黄喉、鸭血、扒皮鱼,大翀店里的食材都非常新鲜,下锅后入口第一感觉都是鲜嫩,鸭血的嫩滑,虾肉的鲜香,黄喉的筋道,还有扒皮鱼肉质恰到好处的鲜,再加上冰凉解辣的啤酒,真可谓是一场舌尖的饕餮盛宴。

大翀说,料理这件事儿,还真和遗传有点关系。一开始,大翀并不是在饮食行业,卖过女装、当过DJ,最终,他还是凭借着从爷爷、父亲那里继承的料理天赋,开起了这家“大翀饺子馆”店。两年来,大翀守着这个小店,静着心耐着性子的采购、拌馅儿、招呼食客。晚上,守在吧台里看着因为一桌锅火锅聚在一起的朋友和家人。看着他们吃的过瘾,听着他们互相倾诉着各自的生活和遭遇,望着门前来往的人群。
大翀至今独身一人。也说不好他是因为太挑,还是因为觉得自己还不够成功。只是,当几个奔波了一整天的兰州人,拖着疲惫的身躯走进这家小店,入座,和四五好友敞开肚皮,吃一锅热腾腾的牛腩火锅,喝一瓶冰冰地啤酒。这一刻的快意人生,连“单身狗”大翀也会觉得异常幸福。

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